MIELE DI MILLEFIORI VARI FORMATI

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MIELE MILLEFIORI

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L’aroma è legato alla prevalenza delle essenze vegetali da cui deriva. Vi sono differenze notevoli legate alle località di produzione.

E’ comunque ricco di enzimi, sali minerali e pollini. E’un ottimo miele da pasto e ingrediente per preparazioni pasticcere.

Descrizione

Stato fisico: Cristallizza cremosamente anche se la cristallizzazione è abbastanza granulosa.

Colore: giallo dorato.

Profumo molto fine e floreale.

Sapore: delicato.

Tipo di miele più diffuso, ma anche con più varietà.

Si ottiene dalla bottinatura di molti tipi di fiori ed è diverso a seconda della regione e dell’altezza in cui viene raccolto: millefiori di collina oppure quello più pregiato e raro dai fiori di montagna.

Questo miele millefiori ha diverse proprietà che derivano da un’infinità di fioriture.

In questo articolo parliamo di miele millefiori italiano artigianale con riferimento sempre al miele prodotto in modo naturale dalle api che bottinano su vari tipi di fiori in un particolare territorio e non di mieli millefiori miscelati in modo artificiale come sono la maggior parte dei mieli che si trovano in commercio.

Informazioni aggiuntive

PESO 50g, 250g, 500g

Proprietà organolettiche

Il sapore del miele millefiori varia in base ai tipi di fioriture che sono presenti nel miele. In genere il millefiori chiaro ha un sapore dolce che può essere più o meno intenso.

Il miele millefiori dalle tonalità chiare tende a cristallizzare alcuni mesi dopo il raccolto e diventa di colore che varia da beige al bianco opaco.

Hanno solitamente un sapore marcato con retrogusto più o meno amarognolo. Mantengono la consistenza cremosa e cristallizzano più lentamente.

I mieli millefiori scuri invece ricordano il castagno e presentano un colore ambrato (alcune volte con tonalità del rosso quando il castagno è molto presente) fino a noce scuro.

Hanno solitamente un sapore marcato con retrogusto più o meno amarognolo. Mantengono la consistenza cremosa e cristallizzano più lentamente.

Il periodo di raccolto influisce sul colore del miele perché la flora da cui le api raccolgono il nettare varia di mese in mese e quindi ogni settimana può significare un miele differente. Quelli raccolti in primavera, fino in giugno-luglio sono più chiari, mentre quelli di tarda estate sono più scuri.

Proprietà e caratteristiche del miele millefiori

I principi nutritivi contenuti nel miele millefiori sono maggiori rispetto agli altri mieli, in quanto sono ricchi di pollini di provenienza diversa. Contiene infatti molti minerali e antiossidanti.

Si tratta di un miele ottimo per i bambini e per chi è in fase di crescita. Le gestanti trovano giovamento dall’apporto nutrizionale, così come chi è in convalescenza e le persone anziane, in quanto rinforza e incrementa le energie fisiche.

Coadiuvante efficace nel trattamento degli stati influenzali, aiuta aplacare la tosse e le malattie polmonari, essendo anche un buon antibatterico naturale. Il miele millefiori stimola l’intestino e l’apparato digerente, così come è particolarmente apprezzato per ladepurazione del fegato e per migliorare la circolazione.

Usato esternamente è ottimo per nutrire pelle e capelli, favorisce la cicatrizzazione di bruciature e ferite ed è quindi un ottimo ingrediente per maschere naturali e impacchi.

Ricco di nutrienti: La caratteristica propria del miele millefiori, cioè quella di provenire da una vasta gamma di pollini dalle origini più disparate, fa sì che questa varietà di miele abbia caratteristiche nutrizionali superiori rispetto a molti altri mieli uniflorali. Il contenuto di antiossidanti e sali minerali è molto elevato. Grazie a questa peculiarità, rappresenta un eccellente prodotto per i bambini in crescita e per chi deve recuperare la propria energia dopo una convalescenza. Personalmente ho visto alcuni atleti che prima di una gara o subito dopo, hanno consumato bustine con miele millefiori pronte all’uso per recuperare le energie perse e dare una spinta in più al recupero muscolare grazie all’elevate quantità di glucosio e carboidrati di facile assorbimento.

Antibatterico naturale: Con le sue proprietà di antibatterico naturale, il miele millefiori è un validissimo alleato per combattere i mali influenzali stagionali; è inoltre un portentoso rimedio naturale che ci consente di sconfiggere la tosse e i vari disturbi delle vie aeree. Nel contempo si ha un’azione depurativa nei confronti del fegato, spesso molto sollecitato da diete scorrette.

Contro l’acne e le punture di insetti: L’azione antibatterica e antinfiammatoria del miele millefiori è sfruttabile non solo a livello alimentare, ma anche per svariati altri usi: per esempio, possiamo utilizzarlo per realizzare una maschera in grado di contrastare il fenomeno dell’acne giovanile; un altro valido utilizzo riguarda l’applicazione sulle punture di zanzara per alleviare il rossore e il prurito.

Tra i mieli millefiori, quelli più scuri hanno proprietà nutrizionali migliori: sono più ricchi di minerali e antiossidanti, provenienti in maggior parte dalla presenza di melata e castagno.

I metodi di produzione e di conservazione influiscono molto sulle proprietà del miele(antibatteriche, antiossidanti ed enzimatiche).

Quindi ci sono maggiori proprietà in un miele grezzo fresco rispetto ad un miele millefiori che abbia subito trattamenti termici, che sia pastorizzato oppure più vecchio.

Ricette al Miele di Millefiori

Il miele millefiori si presta a tanti utilizzi in cucina, ma preserva le sue proprietà benefiche solo nelle preparazioni a “freddo”, come nelle nostre ricette al miele:

Gelato al miele millefiori con mandorle

Il gelato biscotto al miele millefiori chiaro

Carote al miele millefiori scuro

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